Ingredientes para un molde de 22 cm:

550 g de caquis

210 g de harina

10 g de cacao amargo

150 g de azúcar moreno

1 cucharadita de Vinagre Balsámico de Módena IGP

150 g de mantequilla

1 cucharadita de flor de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de cardamomo en polvo

Para preparar la tarta de caquis, lavar los frutos, recortar el pedúnculo y eliminar la piel, contarlos en rodajas gruesas y conservar. Ahora pasemos a la masa: verter la harina tamizada en un bol amplio, añadir el azúcar moreno, la flor de sal, el cardamomo en polvo y la cucharadita de Vinagre Balsámico de Módena IGP. Incorporar también el cacao y mezclar para amalgamar los polvos. Cortar en daditos la mantequilla fría. Incorporar también la mantequilla en el bol, trabajar rápidamente la masa con la yema de los dedos para obtener migas. Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y espolvorear el fondo y el borde con el azúcar moreno. Verter la mitad de la masa y nivelarla sobre el fondo con un tenedor. Verter ahora los caquis y distribuirlos con un tenedor o una cuchara para crear una capa uniforme de relleno. Ahora, verter la otra mitad de la masa de manera que cubra completamente el relleno. Cocer la tarta en horno estático, previamente calentado a 180° durante 40 minutos. Una vez terminada la cocción, sacar de horno la tarta de caquis, dejarla entibiar y, si se desea, antes de servirla espolvorear la superficie con el cacao.