Tártara de ternera al Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido
Ingredientes
700 g de rabadilla de Ternera
8 pepinillos picados
una cucharada de alcaparras
anchoas: 6 filetes
una cebolla picada
una cucharada de mostaza
zumo de dos limones
unas gotas de salsa Worchester
Tabasco al gusto
Coñac: dos cucharadas
sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido
Preparación
Autor: Sandra Merizzi
En un bol, aplastar las anchoas con un tenedor, y poco a poco añadir las alcaparras picadas, la cebolla y los pepinillos. Añadir la carne cortada en cubitos y condimentar con el resto de los ingredientes.
Ajustar de sal y servir la tártara con el Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido.
*** Habría que añadir huevo crudo y normalmente se considera un huevo por persona, pero yo no lo he puesto sólo por gusto personal ***
