• 12 petites mozzarella di Buffala
• 150g de tomates cerises jaunes
• 1 courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1 branche de céleri
• De la roquette
• De la laitue frisée
• 1 citron
• De l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Du Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• Des graines de chia

• 12 petites mozzarellas di Bufala
• 150g de tomates cerises jaunes
• 1 courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1 branche de céleri
• Une poignée de roquette
• Une poignée de jeunes pousses
• 1 citron
• De l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Du Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• Des graines de chia

1- Couper les tomates cerises, le poivron, la courgette et le céleri en dés.

2- Déposez tous les dés de légumes dans un bol et assaisonner avec 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de sel. Ajouter les zestes du citron et la la roquette émincée et bien mélanger.

3- Dans chaque assiette, former 3 ronds de tartare de légumes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez par-dessus quelques jeunes pousses et les mozzarellas di Bufala. Saupoudrer de graines de chia.

4- Verser un filet d’huile d’olive et autant de Vinaigre Balsamique de Modène IGP que vous voulez.

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020