Quitar el gran hueso y la piel del mango y cortar en dados grandes.

Con una batidora, reducir la pulpa del mango obtenida en puré añadiendo el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y el Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido.

La consistencia de la salsa deberá resultar la de una mayonesa homogénea, aterciopelada y más bien densa.

Con un cuchillo bien afilado, sacar de las tajadas 8 triángulos iguales de unos 50 g cada uno. Si quedaran restos podrán ser utilizados para otras preparaciones.

Calentar una sartén con revestimiento antiadherente; una vez bien caliente, colocar los triángulos de atún y escaldarlos rápidamente de forma que se soase el lado en contacto con la superficie de la sartén pero quede crudo el interior, luego girarlos y repetir la misma operación en el otro lado.  Este tipo de cocción, llamada tataki, es una técnica de preparación del pescado, generalmente atún, o bien de la carne, típica de la cocina japonesa.

Servir colocando en el fondo de cada plato la mayonesa de mango al Vinagre Balsámico de Módena IGP, 2 triángulos de atún tataki y terminar el plato con algunas palomitas de maíz.

Optar por un estilo de cocina ligera constituye hoy una exigencia que va más allá de un clásico régimen dietético. Muchos consideran la cocina light un enfoque encaminado exclusivamente al adelgazamiento, mientras que una receta debería representar también una panacea para el organismo, no solo una idea para preparar un plato hipocalórico. Cocinar de forma saludable permitirá satisfacer nuestro paladar y no dar pesadez a la digestión, manteniendo un correcto metabolismo y favoreciendo nuestro bienestar. El gusto no saldrá perdiendo si sabremos adoptar las medidas adecuadas.

Los principios básicos de la dieta mediterránea sugieren consumir una ración de pescado en tres o cuatro comidas por semana. El atún es un pescado que, por su sabor y la facilidad de cocción, se presta a ser servido en recetas sencillas que no requieren demasiado tempo ni manualidad. Una ración de 100 g es suficiente para satisfacer las necesidades de proteínas de una comida. Una manera diferente de llevarlo a la mesa en combinación con fruta y Vinagre Balsámico de Módena IGP.

Esta rápida preparación resulta adecuada también para quien está afectado por enfermedad celíaca, a condición de que las palomitas de maíz sean preparadas en casa.