450g de thon (2 tranches de 3 cm d’épaisseur)

1 mangue mûre

20 g huile d’olive vierge extra italienne

15 g Vinaigre Balsamique de Modène IGP Vieilli

sel

30 g de pop-corn, mieux si fait maison

Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en gros dés.

À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la pulpe de mangue en purée, en ajoutant l’huile vierge extra, une pincée de sel et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP Vieilli.

La consistance de la sauce devra être celle d’une mayonnaise lisse, veloutée et plutôt dense.

Prendre les tranches de thon, et à l’aide d’un couteau bien affûté, former 8 triangles identiques d’un poids d’environ 50 g chacun. Les éventuelles parties restantes pourront être utilisées pour d’autres préparations.

Chauffer un poêle antiadhésif, et une fois bien chaud. y placer les triangles de thon, les échauder rapidement de manière à faire rissoler le côté au contact de la surface du poêle, mais de sorte que l’intérieur reste cru, puis les retourner et répéter la même opération sur l’autre côté. Cette typologie de cuisson, dite tataki, est une technique de préparation du poisson, le thon d’habitude, mais aussi de la viande, typique de la cuisine japonaise.

Servir en mettant la mayonnaise de mangue au Vinaigre Balsamique de Modène IGP sur le fond de chaque assiette, puis placer 2 triangles de thon tataki et décorer avec le pop-corn.

Choisir un style de cuisine légère représente aujourd’hui une exigence qui va au-delà du classique régime diététique. Nombreux sont ceux qui considèrent la cuisine light comme une approche exclusivement pour maigrir, alors qu’une recette devrait également représenter une panacée pour l’organisme, pas seulement une idée pour préparer un plat hypocalorique. Cuisiner de manière saine permettra di satisfaire notre palais, sans alourdir la digestion, en maintenant un bon métabolisme et en favorisant notre bien-être. Le goût n’en ressentira pas si nous saurons prendre de bonnes mesures.

Les principes de base de la diète méditerranéenne suggèrent de consommer une portion de poisson en trois ou quatre repas par semaine. Le thon est un poisson qui se prête, de par le goût et la facilité de cuisson, être utilisé dans des recettes plutôt simples et rapides, sans demander une grande manualité. Une portion de 100 g est suffisante pour satisfaire le besoin en protéines d’un repas. Une manière différente de le servir à table en association aux fruits et au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Cette préparation rapide est également adaptée aux personnes atteintes de maladie cœliaque à condition que le pop-corn soit fait maison à partir de grains de maïs.