Tortiglioni con Alcachofas y Copos de Queso Parmigiano Reggiano DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP y Piñones Tostados
Ingredientes
500 g de tortiglioni
2 puñados de piñones
150 g de queso Parmigiano Reggiano DOP de 36 meses de curación
2 tarritos de crema de alcachofas
Unas gotas de Aceto Balsamico di Modena IGP
Procedimiento
Autor: Imma Di Domenico
Cocer los tortiglioni siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, tostar los piñones, rallar 1/3 del queso Parmigiano Reggiano DOP y reducir el queso restante en copos con una mandolina.
Escurrir la pasta y condimentarla con la crema de alcachofas y el queso Parmigiano Reggiano DOP rallado. Emplatarla y cubrir cada porción con los copos de queso y los piñones tostados. Completar rociando con Aceto Balsamico di Modena IGP.
