• 1 chou-fleur
• 2 yaourts grec
• 15 olives de kalamata
• 4 branches de menthe
• 4 branches de persil
• 4 branches de coriandre
• 2 cuillères à café d’épices zaatar
• Le jus d’un demi-citron bio
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato
• 6 cuillères à soupe d’eau
• sel et poivre

• Temps de préparation : 20min
• Temps de cuisson : 30min

1 – Lavez et coupez en tranches épaisses le chou-fleur.

2 – Pour faire la marinade, mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato et l’eau. Saler et poivrer.

3 – Placez les tranches de chou-fleur dans un plat allant au four, versez la marinade sur les tranches en veillant à ce que les tranches soient bien recouvertes, recto et verso. Enfournez pour 30 à 40 min à 180°C.

4 – Pendant ce temps préparez le labné express. Dans une étamine, ou un torchon propre, versez les deux yaourts. Enfermez le yaourt dans le torchon en formant un sac et tournez le torchon de sorte à exercer une pression pour évacuer le maximum de liquide. Enlevez le labné du torchon et réservez dans un bol.

5 – Ciselez les herbes aromatiques et retirez le noyau des olives. Pour le dressage, étalez le labné, ajoutez le zaatar puis déposez le chou-fleur. Finissez par les herbes aromatiques, les olives et un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato.