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Trittico di won ton all’Aceto Balsamico di Modena IGP
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    Trittico di won ton all’Aceto Balsamico di Modena IGP

    Ingredienti

    Per la pasta

    300 g farina 00

    50 g uova

    10 g sale

    30 ml acqua

    Per il ripieno

    300 g polpa di maiale

    5 g porro

    45 ml Aceto Balsamico di Modena IGP

    sale q.b.

    salsa di soia q.b.

    Preparazione

    AUTORE: MANUEL FASANO

    Impastare la farina con un uovo, un pizzico di sale e un po’ di acqua, finché il composto risulti liscio e compatto.

    Tritare la polpa di maiale, far appassire il porro tritato finemente, aggiungervi la carne tritata, sfumare con la salsa di soia e con Aceto Balsamico di Modena IGP e aggiustare di sale.

    Tirare una sfoglia sottile, tagliarla a quadrati, farcire con il composto e chiudere come ravioli. Friggere tre won ton, cuocerne al vapore altri tre e gli altri tre in forno. Condire e decorare il piatto con Aceto Balsamico di Modena IGP.