ein Bund grünen Spargel

3-4 Handvoll frischen Wurzelspinat

1 kleine Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

2-3 Scheiben trockenes Bauernbrot

1 Schale frische Erdbeeren

Olivenöl

Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

Salz und Pfeffer

Bei Bedarf etwas weichen Ziegenkäse

Brot in Stücke reißen und in Olivenöl mit etwas Salz bei mittlerer Hitze knusprig-braun anbraten

Spargel 1-2 Minuten blanchieren und beiseite stellen

Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten und gewaschenen Spinat einige Minuten darin anschmoren

Spargel in etwas Öl anbraten und mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A. beträufeln

Für die Vinaigrette Öl und Balsamessig aus Modena nach eigenem Geschmack mischen (etwa 3 zu 1) und mit Salz und Pfeffer etwas würzen

Alles zusammen mit gewaschenen und halbierten Erdbeeren und ggf Ziegenkäse in einer großen Schüssel anrichten und mit Vinaigrette beträufeln – Guten Appetit!