Zucchini Roulade mit Kirschen und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zutaten
3 Zucchini
100 ml Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
200 g frischer Ziegenkäse
200 g entkernte Kirschen
Frischer Thymian
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Zubeitung
autor: Monica Bergomi
Monica Bergomis rezepte
Die Zucchini säubern und die Enden abschneiden. Mit einem Spargel- oder Kartoffelschäler breite, dünne Streifen der Länge nach abschälen. Heraus kommen dünne, lange Streifen Zucchini Carpaccio.
50 g Kirschen in kleine Stücke schneiden.
Den Ziegenkäse mit einem Löffel Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.), einem Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, den Kirschstücken und Thymian Blättern in einer Schüssel vermischen.
Auf der Arbeitsplatte 3 Zucchinischeiben so anordnen, dass sie sich leicht überlappen. Einen Esslöffel der zubereiteten Ziegenkäse Mischung auf die Zucchinischreiben geben und als Roulade zusammenrollen. Das Prozedere für alle 12 Rollen wiederholen.
In einer beschichteten Pfanne die übrig gebliebenen Kirschen kurz erhitzen, etwas Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hinzufügen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entstanden ist.
Die Rouladen auf die Teller geben und mit dem Kirsch-Sirup dekorieren.
Das Gericht kann als leichte Hauptspeise oder in kleineren Portionen als Amuse-Gueule oder Finger-Food zum Aperitif serviert werden.
Durch besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit beim Kochen können wir unserem Körper helfen, dem Unwohlsein durch hohe Temperaturen und lange Sonneneinstrahlung entgegenzuwirken.
Besonders in den Sommermonaten ist eine ausgewogene Ernährung wichtig, die überwiegend aus frischem und natürlichem Essen besteht. Entweder gekocht oder roh und mit leichten Zutaten garniert – wie zum Beispiel Aceto Balsamico di Modena g.g.A., aber auf keinen Fall zu schwere Kost oder Fertigprodukte.
Das Geheimnis ist, häufiger gut verdauliche Kost zu sich zu nehmen: Obst, Gemüse und frischer Käse. Diese Kost liefert uns gerade die wichtigen Elemente, die unser Körper durch Schweiß verliert.
Zusammenfassend sollten wir mehr leichte Kost zu uns nehmen, wie diese Zucchini Rouladen, die übrigens glutenfrei und somit optimal für Zöliakie-Patienten geeignet sind.
