El Pliego de Condiciones de producción describe las características, el proceso de producción y las modalidades de presentación del Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena).
Pero, ¿cómo se reconoce el auténtico Vinagre Balsámico de Módena?
Hay tres elementos que es necesario comprobar en el momento de la compra:
- La presencia de la denominación completa «Aceto Balsamico di Modena», en su caso acompañada de la traducción en el idioma del país de comercialización, en español «Vinagre Balsámico de Módena». La diferente denominación o la presencia de solo algunos elementos, como los términos «balsámico» o «Módena», son indicativos de un producto de imitación.
- La presencia de la expresión «Indicación Geográfica Protegida» o del acrónimo «IGP», en italiano o en el idioma del país de comercialización.
- La presencia del logotipo amarillo y azul de la Indicación Geográfica Protegida. Solamente para las etiquetas en blanco y negro está permitida la utilización del logotipo de los mismos colores.
La denominación «Aceto Balsamico di Modena IGP» en la etiqueta puede ir acompañada de la palabra «Invecchiato», solo para los productos cuya permanencia en las barricas o cubas de madera ha sido superior a tres años.
